辟谷，正确的说法，是“摒除了五谷之外”的意思，意思就是不吃五谷杂粮，只吃些更简单的蔬菜，水果之类的东西，也并不是完全的什么都不吃。
辟谷并不是迷信，辟谷在道家还是有很重要的科学根据的，只是又被那些修炼的神经病搞臭了名声，把辟谷修炼成了一辟谷坐定练痔疮的屁股。
辟谷之术，本就是一种以损伤自我的形式，来激发人体自我修复还原能力的修炼方法，所以，辟谷在现在这个世界里的正确科学叫法，叫做厌食症。
这是我不支持的方式，不过，以伤害的形式来促进新陈代谢，确实有效，就好像你有了道伤口，就会有大量白细胞和血小板增生，来促进伤害的愈合，其原理，就好像用器械健身的人的不断增强式的锻炼方法，来达到某些目的。
厌食，绝食，也是可以通过这样的手段，逐步实现。当然，那些所谓修炼辟谷的人，他们的修炼过程中，还使用了不少其他辅助药物。
服药辟谷则是在不吃主食（五谷）的同时，通过摄入其他辅食（坚果、中草药等），对身体机能进行调节。
下面是别人在网上分享的辟谷体验：
道家的辟谷确有好处，断食修炼心脑确有其事，断食是通过切断人体与物质世界的直接接触而突显心灵自观的方法，我也试过，四天。
断食的第一天没什么感觉，第二天开始感觉饿，尤其是第二天中午最饿，那会儿喝水也不起作用，就是非常饿。第二天下午接近晚上的时候，开始发困，这个时候只想睡觉，饥饿的感觉反而不是太强烈了，精神开始有点乱，有点胡思乱想，最多的关于生死的事。当晚睡得很好，第三天早上起床，还有饥饿的感觉，但不如第二天那么强烈，喝点水，饥饿的感觉慢慢消失。一个人在安静的房间里，开始以入定的方式进入类似于气功态，内心开始空起来，很空的感觉，隐隐还有点失落感（不知道为什么会有失落感）。第三天开始，只要能守着心性，心会很静，甚至达到你平时再怎样努力也无法达到的那种静。如果有过出体体验的朋友，这个时候不需要任何的辅助便能轻易出体，我当时没出过，但我明确地知道这种感觉。第三天晚上睡前喝点水，喝水的时候仍会有饥饿的感觉。第三天的晚上睡眠会非常好，连梦都不会做，躺下立刻就能入睡，我那段时候正失眠，但第三晚上躺下就能睡着，主要还是心里静。第四天早上起床，会感觉身体很虚弱，甚至动一下身上就会有种大病初愈的感觉，乏力，这个时候静坐下来，立刻会有种身体不属于自己的感觉，也不用任何的入定前的准备，直接就进入了入定的气功态，脑子再无任何杂念，一片空明，感觉不到身体的存在，除了思维，偶尔动一下念头，才能觉察到思维的存在，如果不动这些念头，甚至连思维也没有存在感，再无任何的饥饿感。渐渐会喜欢上这种感觉，自由，轻盈，喜悦。那种感觉很复杂，没法表达。我是第四天晚上开始慢慢进食的，只能少喝点流质易吸收的食物，因为突然吃饭的话胃部是无法承受的，所以只能进流质食物，也不知道为什么，当时对进食有种抗拒感。
禁食有好处，但同样也有危险，就像道家的辟谷，一般的修为层次达不到是不能辟谷的，容易走偏差，从而把命都送了。
禁食需要注意适度，感觉不适就赶紧停止，另外不能时间太久，像我这个，四天其实就有点久了，毕竟自己没有修行过，现在想想实在是有危险，但如果我现在再做同样的禁食，有了上一次的经历，或许会更从容一些。还有就是最后出现的对进食的抗拒感，有些人因为禁食而产生心理的变化，再次进食的时候有了抗拒感就此而不吃东西，这是很危险的。所以，总体来说，还是要很注意的，禁食不是适合每个人。
道家的辟谷都是以丹来代替那些蔬菜水果，但是那些丹，其实也就是些你们所知道的精神类药物，一些奇妙的草药，等你服用了大量的精神类药物，比如大麻，保证你也什么也不想吃。
辟谷只是不吃五谷，这样的减肥方式欧美很流行，比如吃肉减肥法，就是不吃杂粮只吃肉，单营养减肥法而已。这也是一种辟谷，但是不是中国传统意义上的，哪像神经病吹的跟绝食一样，尤其是那些号称练到吃光化气的境界的神经病，我说对对对，在把你们埋到土里，晒晒太阳浇浇水，来年秋天就可以结好多好多的你了，植物人嘛，吃光化气。
谁告诉你辟谷是什么都不吃的，其实他们除了不吃饭，吃的东西并不少，而并不是真正意义上的除了水以外什么都不碰，那样对身体没什么好处。
你知道那些真的什么都不想吃的病人会成什么样么，厌食症见过没？我见过一大堆盲目练什么辟谷的，最后练成厌食症的，如果你也想这样么，那你可以去找个这样的大仙一起修炼。
很多国外的那些名模，他们在30岁后都会患上厌食症。这就是因为长期破坏了正常的饮食结构，而让身体产生了这样的循环体质而引起的疾病，这就是一种修炼出来的病。自损800，伤敌一千，就这种增强法。